第四目 味塵
味塵是舌根、舌識所面對的境界。外味塵是舌扶塵根所接觸的境界；內味塵則是舌勝義根所接觸、舌識所緣的境界，同時也是意識所緣的境界。《瑜伽師地論》卷一說，味塵攝屬於肉眼不可見之色法，但是舌識及意識能面對（接觸）而了知味塵的存在，故名為「無見有對」之法 1 。味塵唯欲界有，主要來自飲食的滋味，若依其性質差別，可略分為六種：苦、酢（酸）、辛（辣）、甘（甜）、鹹、淡。（案：現今醫學研究則將人類可感知的味道分為五種：酸、甜、苦、鹹、鮮；「辣」屬於痛覺。）若依有情的感受則可分為三類：一、可意：喜歡的、好吃的、可引生樂受的味道；二、不可意：討厭的、難吃的、可引生苦受的味道；三、捨處所：不喜不厭、說不上好壞、可引生捨受的味道。味覺的產生，也可依照受用方式的不同，來分類及安立名稱，包括品嘗、吞嚥、咀嚼、飲用、舔食、吸吮、受用等差別。
味塵是欲界多數有情所最貪著的，常見有人為了尋求各種美味，不計距離有多遙遠，就算上山下海也要追逐口腹之欲，甚至不惜殺害他類有情身命，以求短暫的味覺享受；樂此不疲者比比皆是，卻不知味塵乃是眾緣和合而有，是生滅不住、變化無常之法，沒有真實不壞的體性可得，故說味塵虛妄不實。對味塵的好惡則來自有情的主觀感受，修行者若於各種味塵起貪愛或厭惡，心就會隨味塵境界流轉而不得解脫；若能深觀味塵的生滅無常、無自性，則能逐漸伏滅對味塵的執取，不再被味塵所繫縛而起貪厭等種種煩惱。
就物理與化學層面而言，味道來自物質中的化學成分，這些分子是味覺感知的物質基礎，經由唾液溶解後，才能與舌頭表面的感受器接觸。從醫學與生理學來說，味覺的形成主要依賴舌頭表面的味蕾；當味覺分子進入口腔並溶於唾液後，會與味覺受器細胞上的特定受體結合，進而引發電化學反應，轉化為神經訊號，經由相關神經傳遞至腦部味覺區，從而產生對味道的知覺（請參見第五章第三節第四目〈舌根〉之說明）。 從神經科學與心理學的研究來看，味道的「可口」或「難以下嚥」，並非完全由味覺分子的化學成分所決定，而是與個體的經驗、文化背景及記憶等因素密切相關。例如某些味道可能因過往的愉快經驗而令人喜愛，或因不適經驗而引生厭惡；也就是說，由味覺所引生的感受，除了物質層面的感官刺激之外，亦會因個人的記憶與心理狀態不同，而呈現出種種差別。
由此可知，從現代科學的角度來說，味塵並非恆常不變的實體；味覺乃是依於食物中化學成分的溶解、味覺受器的作用、神經傳導機制，以及心識的認知活動等多種條件相互 配合而顯現的現象。此一理解，與佛法所說味塵依緣而生、無有自性的義理，亦可相互契合而得到印證。
有情眾生之舌識與意識所接觸與領納的味塵，是內相分味塵，係第八識如來藏藉舌扶塵根觸外味塵為緣，在舌勝義根處所變現出來的內味塵境；而隨著舌扶塵根與舌勝義根之功能優劣等差異，也會影響到內味塵的呈現。譬如當舌扶塵根（如舌部黏膜）或舌勝義根（腦部味覺區）發生異常、損傷，或是受到病毒（如新冠病毒等引發的後遺症）、藥物、疾病（如胃食道 逆流）、化學物質等的干擾，導致舌根感受與傳導功能受限甚至喪失時，如來藏所變現出來的內味塵就會異於外味塵乃至無法呈現，因此世間會有味覺喪失（ageusia）、味覺減退（hypogeusia）、味覺過度敏銳（hypergeusia）及味覺障礙（dysgeusia）等種種不同的味覺異常狀態。有情領受的是各自如來藏所變現之內相分味塵，因此味覺異常多屬主觀感受，目前臨床上亦難有完全客觀而精確的方法，能對味覺功能異常作出全面的定量或定性分析。
由此可知，內味塵的現起，除了根本因如來藏之外，尚須 多種條件和合；而內味塵現起之後，亦是剎那剎那在變異，無有真實不壞之體性存在。所以說內味塵是無常變異、是無我、是空，不可執為真實有。如果為這虛妄不實之內味塵的剎那 覺受而起貪著，乃至殺害眾生造諸惡業，招致未來無量世的輪迴苦果，那實在是冤枉至極啊！有智之人，豈能不思之再 三！（待續）
1 《瑜伽師地論》卷一〈本地分中五識身相應地 第一〉：「彼所緣者，謂味，無見有對。此復多種。謂苦、酢、辛、甘、鹹、淡，可意、不可意、若捨處所，舌所甞。又味者，謂應甞、應吞、應噉、應飲、應舐、應吮、應受用，如是等差別之名。是舌所行、舌境界，舌識所行、舌識境界、舌識所緣，意識所行、意識境界、意識所緣。助伴及業，如前應知。」《大正藏》冊三十，頁 279，下 28-頁 280，上 5。
引用文章來源:正覺電子報211期目次1
